La Mostra Mercato Nazionale del Tartufo Bianco di San Miniato è uno degli eventi gastronomici più prestigiosi, famosi e attesi d’Italia, una vera e propria mecca per gli amanti del “diamante della cucina”. Nata nel 1969 come una piccola fiera locale, la manifestazione si è trasformata nel tempo in un festival internazionale che celebra il Tuber magnatum pico (il tartufo bianco pregiato) e le eccellenze enogastronomiche del territorio.
La manifestazione si svolge ogni anno nei tre fine settimana centrali e finali di novembre. Lo scenario dell’evento è l’intero centro storico medievale di San Miniato, una splendida città d’arte arroccata su tre colli in provincia di Pisa, situata in una posizione strategica lungo la Via Francigena, a metà strada tra Firenze e Pisa.
La particolarità assoluta della mostra risiede nella sua atmosfera diffusa. Le piazze storiche del borgo si trasformano in veri e propri “laboratori del gusto” e mercati a cielo aperto. Sotto i grandi padiglioni, i visitatori possono acquistare i tartufi direttamente dai cercatori locali (i tartufai) e dai commercianti, scoprendo un prodotto freschissimo, raccolto nei boschi umidi e collinari della Valdegola e del Valdarno che circondano la città.
Una delle curiosità più affascinanti è legata ai record storici della città: a San Miniato, nel 1954, il cercatore Arturo Gallerini insieme al suo cane Parigi scovò il tartufo più grande del mondo mai registrato, un colosso di ben 2.520 grammi che fu poi donato al presidente americano Dwight Eisenhower. In memoria di questa tradizione, ogni anno durante la mostra viene assegnato il premio “Tartufo d’Oro” al tartufo più grande trovato nella stagione e il premio all’addestratore e al cane più anziani. I ristoranti del borgo e gli stand propongono menù interamente dedicati, dove il tartufo bianco viene rigorosamente grattugiato a crudo su tagliolini al burro, uova al tegamino o carne battuta al coltello.
